El Jimador

El jimador es el trabajador que, con destreza y conocimiento heredado, corta las piñas del agave para dar origen al tequila y al mezcal, bebidas ancestrales y emblemáticas de México. Su oficio refleja sabiduría campesina, esfuerzo físico y profundo respeto por la tierra, pues mantiene viva una tradición que conecta al pueblo con sus raíces y su identidad cultural. La catrina en su honor celebra la dignidad y el legado de quienes, con su labor diaria, preservan esta herencia mexicana y el alma del agave.